Αγιορείτικη συνταγή ψημένης μελιτζάνας συνδυασμένη με κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης και σκόρδο.
Με πολλές παραλλαγές στην σύσταση υλικών, η σκορδαλιά ... είναι ένα έδεσμα με φανατικούς φίλους
Λευκή ή κόκκινη, κύριος πρωταγωνιστής της νηστείας και ταιριαστός μεζές με το ελληνικό ουζάκι.